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乐园首页>>大千世界>>簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼
楼主：东三环19层 电脑版
发表时间：2006-08-31 14:41:58
就算是高温消毒了。这样，从垃圾中回收的油又被装入厨房灶台下专门储油的桶里，以备第二天烤鱼和烹制汤底时使用。
食客路过厨房惊叹“真脏”
在“独一味百川烤鱼”餐馆，不仅是风味烤鱼的台前幕后令人震惊，其他方面的卫生问题也让人揪心。隔夜茶、手抓饭、拖把和鱼共用一池……若非亲历恐怕记者也难以置信。
隔夜茶加点开水就上桌
7月5日，发生了这样一件事情。
“服务员，能不能给我们上壶茶？”2号桌的客人喊道。记者边答应边准备从吧台内取茶壶和茶叶。但经验丰富的服务员小曹抢先一步，往昨晚就已经放在桌上的茶壶里兑了点开水，给客人端了过去。“这里面的茶叶放了很长时间吧！”我问小曹。“谁知道呢？没事儿。大热天的还喝茶，真是的！”
天热的时候，有很多客人会点盘水果沙拉或者凉拌蔬菜，爽爽口。有一次，客人嫌水果沙拉里沙拉酱放得不够，让记者端去厨房再加工。凉菜间的师傅接过餐盘，把水果沙拉倒入另一个盘中，加了点沙拉酱，直接用手抓了抓，又倒回原来的餐盘给我，整个过程只用了两三分钟。
“手抓饭”端上餐桌
7月6日，记者又见识了领班的“米饭绝活儿”。
1号桌的客人吃了几口鱼后，点了两碗米饭，小曹觉得米饭好像有点夹生，就端着米饭先去问领班，要不要上。领班小胡接过米饭，直接用手抓了点尝了一下，“没事儿，水汽没干而已，端过去吧”！小曹正要往外走，领班又叫住她：“等会儿！”她把自己刚用手抓过的那碗米饭拿过来，单手麻利地一抖，碗里的米饭就翻扣了过来，然后才让把米饭送给顾客。
拖把和鱼共用清洗池
每天上午11点，餐馆上白班的服务员会准时开店门，换好工作服后，开始清扫大厅的桌椅、地面和玻璃窗。
擦完地板后，服务员小曹拿着拖把到厨房的清洗池去洗。拖把“淋着”自来水墩了几下后，池子底部和四周就被染成灰色。而在8小时以前，这个清洗池是用来洗鱼的。一两个小时以后，它又将恢复其“洗鱼池”的功能，只是这池里的黑印和油污会一直保留着。
相比之下，餐馆大厅的玻璃窗的清洁却从不马虎。服务员小曹一手拿湿抹布，一手拿报纸说：“先用湿抹布擦，再用报纸擦，玻璃显得更亮。”
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