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楼主：小娲电脑版
发表时间：2007-10-19 23:40:18

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　山东菜：咸得醇厚
　咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是我国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。古齐鲁为孔孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。饮食文明较为发达，而且历史悠久。据记载，早在春秋时期，烹饪技术就比较发达。当时被称为中国古代厨圣的易牙，就是齐桓公的宠臣，他是以烹饪调味之妙而著称于世。
　《临淄县志－－人物志》记载说：“易牙，善调五味，渑淄之水尝而知之”可见，当时齐鲁烹饪之盛胜于各地。在南北朝时，高阳太守贾思勰所著的《齐民要术》中，就总结了山东等北方菜盛行于北方地区，尤其在北京，鲁菜馆众多。清代宫廷菜的发展与鲁菜关系密切，直到如今北京菜以及仿膳菜中仍保持着鲁菜的某些特色。
　

　上海菜：甜得润滑
　黄包车、老式留声机、西洋酒柜……当这些只能在老电影中才能见到的“古董”，还有在城隍庙的街角弄口，补碗的、箍桶的、捏面人的、代写书信的、变戏法的、看西洋景的、拔牙的、相面的……他们和着鼻烟壶、牙霜、水瓶塞、针箍、鸡毛帚等逐渐隐退为历史。当它们一一呈现在你面前的时候，立即在你脑中闪现的也许只会有一个地点——上海。
　清朝光绪元年１８７５年　的荣顺堂，是上海本帮菜的发祥地。相传创立者是一对姓张的夫妇，最开始的时候饭店只有两张桌子，做的菜也都是取材于附近的河中。由于口味独具特色，所以小店常有不少回头客。弄堂间，人们常互相招呼：“今儿去哪吃？”“老饭店呗。”而“老饭店”指的就是荣顺堂。这成了当时的流行用语，今天的上海老饭店也因此得名。
　时光荏苒，当这一切都随着时间的推移渐渐淡出人们的记忆时，也许只能有一件东西并没有随着日月的更替而消逝，那就是甜口味的上海本帮菜。
　

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