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乐园首页>>沉年观音>>[转帖]茶之美：名、形、色、香、味
楼主：清瀞流水1号 电脑版
发表时间：2015-04-30 15:17:33
绿茶、红茶、黄茶、白茶多属于芽茶类，一般都是由细嫩的芽茶精制而成。以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁茶形、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶、单芽扁平的雀舌形茶、圆如珍珠的珠形茶、片状略卷的片形茶、细紧弯曲的曲形茶、以及卷曲成环的环形茶等类型。
乌龙茶（青茶）属于叶茶，采青时一般要到长出驻芽后的一芽三开片才采摘，所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”。但在茶人眼中，乌龙茶也有乌龙茶之美。例如安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说；武夷岩茶则有“绿叶红镶边”的美称。
对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。而文士茶人们更是妙笔生花，宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”；苏东坡形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”；清代乾隆把芽茶形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见其丰富想象力。
三、茶色之美
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